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野菜・フルーツ料理研究家 「野菜のソムリエ」ことベジタブル＆フルーツマイスターを取得後、雑誌・webで、野菜・フルーツを使ったレシピ他、野菜・フルーツの選び方などの情報を分かりやすく紹介。総合情報サイトAll Aboutの「野菜・フルーツレシピ」のガイドも務めています。 |
夏に不足しがちな栄養補給にぴったり
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ゴーヤを栄養ごと丸ごと飲み干すことができる、栄養補給と夏バテ解消にぴったりなジュースです。りんごの爽やかな酸味と甘みの後に、ゴーヤの刺激的な苦味が現れます。暑い夏に本格的な旬を迎えるゴーヤは、豊富な水分、ビタミンＣ、葉酸を含み、食欲増進効果があります。またゴーヤは、独特な苦味のため、下ごしらえとして塩もみをすることで知られています。しかし、塩もみすると貴重な栄養分が流出するので、今回は下ごしらえ一切なし。りんごの果汁と合わせているので、とても飲みやすくなっています。ちょっと苦いと思ったらりんご果汁を多めにしてください。 【材料】 【作り方】 |
ビタミンCが豊富な
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さっぱりとした口当たりで、トマトがフルーツのように味わえるジュース。特徴は、3つのうれしい効能です。まず、これ1杯で１日に必要なビタミンＣ量を摂取できます。次に、トマトの赤い色素成分であるリコピンは、紫外線を浴びると肌の表面にできてしまう活性酸素の発生を抑止してくれるため、美肌作りに効果が期待できます。そして、グレープフルーツの酸味成分であるクエン酸には、疲労回復の効果があるので夏バテ対策におすすめです。暑い夏にぴったりな清涼感のあるジュースです。二日酔いにも効果があるので、１日の終わりに飲むのが良いかもしれません。 【材料】 【作り方】 |
食物繊維がたっぷり
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マンゴーの甘みとヨーグルトの酸味を味わうことのできる、トロピカルなドリンク。デザート感覚でのめるので、食後にオススメです。フィリピンが産地のペリカンマンゴーはフィリピンマンゴーとも呼ばれ、まったりとした甘みと芳醇な香りのあるマンゴーで、βカロテンと食物繊維がたっぷり含まれています。ヨーグルトと合わせて摂ることで、整腸作用を発揮して、体をきれいに掃除してくれ、デトックス効果も期待できます。 【材料】 【作り方】 |
素早くエネルギーをチャージ
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バナナの甘さに黒ごまの香ばしさをプラスしたエネルギーチャージのできるジュースを紹介します。バナナはエネルギーの消化吸収がよく、即効性と持久力があるのでアスリートにも選ばれているパワーフードです。なんと、バナナはいも類と同等の炭水化物を含み、フルーツの中ではトップランクのカリウム、食物繊維、ビタミンＢ群を多く含んでいます。また、黒ごまには脂質、タンパク質、糖質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、体に必要な栄養素がぎっしり詰まっています。暑くて食欲のない日は、黒ごまバナナジュースで手軽に栄養とパワーを補給することができます。 【材料】 【作り方】 |
| 今回紹介した４つのジュースは、彩りが楽しいだけでなく、それぞれ疲労回復やエネルギーチャージに効果的なものばかりです。いつも何気なく食している「野菜やフルーツにこんな効果があったの？」と思わせてくれるドリンクでした。今回、レシピと効能を解説していただいた、野菜・フルーツ料理研究家の江戸野陽子さんも、「野菜やフルーツの魅力は奥深いもの」とおっしゃいます。同じ野菜やフルーツでも品種や産地の違いで、形や色が異なるだけでなく、味も違うのだとか。今回、紹介したドリンクの材料も、違う品種や産地のものを使用すると変化がでて、さらに野菜やフルーツの魅力に触れられるかもしれません。 |
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